在我国历史上最早出现的关于食品加工的专业术语是( )

【名词&注释】

专业术语(technical terms)、饱和脂肪酸(saturated fatty acid)、历史上(history)、胡椒粉(pepper powder)

[单选题]在我国历史上最早出现的关于食品加工的专业术语是( )

A. 烹饪
B. 烹调
C. 料理
D. 火候

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学习资料：

[单选题]在体内被称为“不动脂”的脂类是( )。

A. 脂肪
B. 饱和脂肪酸
C. 多不饱和脂肪酸
D. 类脂

[单选题]在烹调中成菜后趁热撒上葱花，胡椒粉^{(pepper powder)}，花椒面等，或者往调料上淋浇热油，均是()原理的应用。

A. 扩散入香
B. 挥发增香
C. 掩盖异味
D. 吸附带香

[单选题]厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的顶距，要求货物存放高度与顶棚距离应大于()厘米的间隙，以便通风。

A. 30
B. 40
C. 50
D. 60

[单选题]脂肪是机体的重要组成成分，由()元素组成。

A. 氢、氧、氮
B. 氢、碳、氮
C. 碳、氢、氧、氮
D. 碳、氢、氧

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