2022高级卫生专业技术资格考试（正高）营养与食品卫生(正高)基础知识每日一练(08月20日)

1. [多选题]下列对矿物质说法正确的是（ ）

A. 铬是体内葡萄糖耐量因子^{(glucose tolerance factor)}的重要组成部分^{(important part)}
B. 硒是谷胱甘肽硫转移酶的组成成分
C. 锌参与蛋白质合成
D. 人乳中的钙磷比例约为1.5：1
E. 缺铜可引起缺铁性贫血

2. [多选题]常用做营养监测的健康指标包括（ ）

A. 体力活动
B. 幼儿死亡率
C. 身高和体重
D. 婴儿喂养方式
E. 吸烟

3. [多选题]促进亚硝基化合物合成的因素包括

A. 碱性条件
B. 酸性条件
C. 硫氰根
D. 亚硝酸盐含量增加
E. 水分答案

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