某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌

【名词&注释】

柠檬酸(citric acid)、苯丙氨酸(phenylalanine)、甘氨酸(glycine)、生物素(biotin)、苯丙酮尿症(phenylketonuria)、酪氨酸(tyrosine)、丝氨酸(serine)

[单选题]某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁?

A. 52
B. 72
C. 85
D. 90

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[单选题]"一碳单位"的载体维生素是（ ）。

A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 生物素

[单选题]对于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，下列哪种氨基酸为其必需氨基酸?

A. 丝氨酸^(serine)
B. 甘氨酸
C. 酪氨酸^(tyrosine)
D. 苯丙氨酸

[单选题]下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气喘等症状?

A. 亚硝酸盐
B. 亚硫酸盐
C. 糖精
D. 柠檬酸

[单选题]非必需氨基酸是

A. 必需从食物获得的氨基酸
B. 必需从食物获得的脂肪酸
C. 食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸
D. 体内可以合成的氨基酸
E. 体内可以合成的脂肪酸

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