2022餐饮服务人员考试试题及答案(8U)

1. [单选题]下列叙述内容最符合上海传统菜特点的选项是()。

A. 选料突出海味原料
B. 菜肴中的汤汁较多
C. 注重浓油酱赤
D. 口味类型变化多样

2. [单选题]不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。

A. 把亚硝酸盐当作食盐食用
B. 食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品
C. 吃了腌制的咸菜
D. 食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭

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