2022餐饮服务人员冲刺密卷共用题干题解析(08.10)

1. [单选题]高热不退、败血症、以及感染性疾病的热性病患者应忌()。

A. 发物
B. 辛辣
C. 生冷
D. 油腻

2. [单选题]下列不属于利用熟苹果馅工艺方法的好处的是( )。

A. 可使制品口感清香、有鲜果味道
B. 可使苹果更加入味
C. 可使口感更加香滑柔软
D. 可缩短烘烤时间

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