( )的刀身体形呈长方形。

【名词&注释】

渗透压(osmotic pressure)、耐腐蚀(corrosion resistance)、挥发性(volatile)、调味品(condiment)、亲水性(hydrophilicity)、主要因素(main factors)、长方形(rectangle)、价廉物美、发生变化

[单选题]( )的刀身体形呈长方形^(rectangle)。

A. 文武刀
B. 羊肉刀
C. 桑刀
D. 分刀

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学习资料：

[单选题]食品加工选购机械设备时，要选用()机械设备，构件材料不得含有有毒性切要耐腐蚀。

A. 漂亮实用
B. 食品专用
C. 结实耐用
D. 价廉物美

[单选题]用纸卷挤法裱制下线条，可按线条的粗细要求用()纸卷的尖部。

A. 剪刀剪去
B. 锯刀剧去
C. 分刀切去
D. 手撕去

[单选题]调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的( )和吸附量。

A. 扩散量
B. 渗透压
C. 挥发性
D. 标准化

[单选题]大型宴会餐桌安排()。

A. 1-10桌
B. 11-20桌
C. 21桌以上
D. 31桌以上

[单选题]制作酥皮面点较常用的皮面是()。

A. 水油皮
B. 酵面皮
C. 水面皮
D. 水蛋皮

[单选题]影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源。

A. 可燃气体
B. 蒸气
C. 介质
D. 明火

[单选题]淀粉和其他糖类在()的影响下会发生变化，使它们的亲水性有所降低。

A. 冷
B. 热
C. 温热
D. 冰冻

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