干货涨发的基本要求之一是( )

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、基本要求(basic requirements)、营养素(nutrient)、清洗消毒机(washing and disinfecting machine)、许可证(license)、不符合(inconformity)、服务提供者(service provider)、管理部门、所起作用、食品药品监督管理

[单选题]干货涨发的基本要求之一是( )

A. 熟悉原料的产地和性质
B. 懂烹调
C. 精通刀工
D. 火候知识

查看答案&解析查看所有试题

学习资料：

[单选题]各种原料硬洗条后再切配，以减少()的流失.

A. 水溶性营养素
B. 脂溶性营养素
C. 营养素
D. 维生素

[单选题]食品药品监督管理部门发现已取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务提供者^{(service provider)}不符合餐饮经营要求的，应当责令立即纠正，并依法予以处理;不再符合餐饮服务许可条件的，应当依法()

A. 撤销《餐饮服务许可证》。
B. 处于二千元以上五万元以下罚款
C. 处于一万元罚款
D. 没收违法所得。

[单选题]宰杀( )取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。

A. 大鲈鱼
B. 大鳙鱼
C. 大 鱼
D. 大鲥鱼

[单选题]以下不属于鸡蛋在浆、粉中所起作用的选项是( )。

A. 使原料均匀加热
B. 致嫩滑
C. 调色
D. 入味

[单选题]对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是()消毒法。

A. 远外红线
B. 化学溶剂
C. 煮沸
D. 清洗消毒机

本文链接：https://www.51ksbd.net/show/z08epe.html