职工参加培训的时间不少于课时，处级干部年参加培训的时间不少于

【名词&注释】

添加剂(additive)、玉米粉、河豚鱼(globefishes)、维生素PP(vitamin pp)、乳白色(milkiness)

[单选题]职工参加培训的时间不少于课时，处级干部年参加培训的时间不少于课时。

A. 60，40
B. 80，60
C. 80，40
D. 60，20

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[单选题]酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成,()再进一步氧化,聚合而发生了褐变.

A. 酶
B. 羰氨
C. 醌
D. 酚

[单选题]维生素PP作为营养强化剂，所使用的范围是( )。

A. 奶粉
B. 面粉
C. 玉米粉
D. 谷类粉

[单选题]在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是( )。

A. 提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打
B. 将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色^(milkiness)
C. 等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打
D. 在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥

[单选题]饮食成本与利润的和构成产品的()。

A. 售价
B. 毛利
C. 成本
D. 费用

[单选题]()是食品添加剂的意思。

A. Fresh flour
B. Food powder
C. Fresh cream
D. Food additive

[单选题]河豚鱼体内含毒素最多的部位有()。

A. 血液、内脏、皮肤、肌肉
B. 肠管、眼睛、卵巢、血液
C. 血液、内脏、皮肤、卵巢
D. 鳃部、眼睛、卵巢、血液

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