由于春夏气温较高，食品调味原则以( )为好。

【名词&注释】

含油量(oil content)、含水量(water content)、清洁卫生(cleaning and health)

[单选题]由于春夏气温较高，食品调味原则以( )为好。

A. 清淡
B. 浓郁
C. 清香
D. 苦涩

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学习资料：

[单选题]()就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食

A. 星期点心
B. 四季点心
C. 主席点心
D. 席上点心

[单选题]畜肉类初步加工要求是()。

A. 合理使用原料
B. 除去污物和异味
C. 洗涤方法得当
D. 确保清洁卫生

[单选题]油发时原料的( )不能太大。

A. 糖分
B. 含油量
C. 吸水量
D. 含水量

[单选题]所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成()形式，要求形状完整、色调均匀。

A. 菜肴
B. 成品
C. 自然
D. 美观

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