2022职业技能鉴定餐饮服务人员历年考试试题汇总(8Z)

1. [单选题]当菜点做得较酸或较咸时，如果放一些糖，就会使酸味或咸味有所缓和，这属于味的( )。

A. 对比现象
B. 消杀现象
C. 转换现象
D. 相乘作用

2. [单选题]食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。

A. 过期、变质、污秽不洁
B. 陈化、回收
C. 非食用
D. 上述全部

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