面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“()”轻压面团，朝同

【名词&注释】

水产品(aquatic products)、生理功能(physiological function)、维生素A(vitamin a)、圣诞节(christmas)、感觉器官(sense organ)、不完全(incomplete)、坏血病(scurvy)

[单选题]面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“()”轻压面团，朝同一方向旋转。

A. 轻功
B. 重力
C. 实力
D. 浮力

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学习资料：

[单选题]()适于切猪肝,腰子和一些脆性原料.

A. 荔枝花刀
B. 梳子花刀
C. 核桃花刀
D. 菊花花刀

[单选题]有毒动物中毒是吃了有毒畜、禽或水产品，如()。

A. 河豚
B. 舌鳎鱼
C. 马石鱼
D. 青鱼

[单选题]感受甜味最为灵敏的人体感觉器官的部位是( )。

A. 咽喉部位
B. 舌面味蕾
C. 鼻腔黏膜
D. 口腔黏膜

[单选题]不同的维生素有不完全^(incomplete)相同的生理功能，如果严重缺乏()会引起坏血病^(scurvy)。

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D

[单选题]面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的()。

A. 溶胀作用
B. 变性作用
C. 离浆作用
D. 凝固作用

[单选题]类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。

A. 清蛋糕
B. 混酥
C. 蛋清
D. 圣诞节

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