清酥面坯的面包油或油包面工艺方法、原料基本相同，只是用料配比

【名词&注释】

叶绿素(chlorophyll)、柠檬黄(tartrazine)、胭脂红(carmine)、人工合成(synthetic)、孔雀绿(malachite green)

[单选题]清酥面坯的面包油或油包面工艺方法、原料基本相同，只是用料配比及()有差异。

A. 操作时间
B. 操作手法
C. 搅拌手法
D. 擀制时间

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学习资料：

[单选题]我国规定，允许使用的人工合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、()等。

A. 靛蓝
B. 孔雀绿^{(malachite green)}
C. 叶绿素
D. 紫胶色素

[单选题]在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是()。

A. 籼米
B. 粳米
C. 糯米
D. 香米

[单选题]“condensed milk”是指( )。

A. 奶粉
B. 浓缩奶
C. 炼奶
D. 奶油

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