2023年高级卫生专业技术资格考试（副高）临床营养(副高)冲刺密卷单选题答案(11.06)

1. [单选题]鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指

A. 在55℃10分钟可减弱食品中90％鼠伤寒沙门菌
B. 在55℃10分钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌
C. 在55℃10秒钟可减弱食品中90％鼠伤寒沙门菌
D. 在550℃10秒钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌
E. 在55℃10分钟食品中90％鼠伤寒沙门菌不能繁殖

2. [多选题]各食品企业要做好库房管理，各库房和仓库应

A. 建立管理制度、设专人管理
B. 定期检查质量和卫生情况
C. 按时清扫、消毒、通风换气
D. 光照或直晒食品干燥
E. 以上都不对

3. [单选题]肝衰竭患者脂肪膳食原则为

A. 能量的主要来源
B. 适当增加
C. 没有特殊要求
D. 不必过分限制
E. 严格限制

4. [单选题]大多数^(most)杂环胺类化合物致癌的主要靶器官是

A. 肝脏
B. 肾脏
C. 卵巢
D. 胰腺
E. 胃

5. [单选题]叶酸在体内具有生理活性的形式是

A. 多谷氨酸叶酸
B. 单谷氨酸叶酸
C. 二氢叶酸
D. 四氢叶酸
E. 亚甲基四氢叶酸

6. [单选题]中链脂肪酸的碳链含碳原子数^{(carbon number)}为（ ）。

A. 2～4个
B. 4～6个
C. 8～14个
D. 9～13个
E. 16～18个

7. [单选题]口咽部癌症患者化疗期间，适宜选择下列哪类食品（ ）。

A. 低脂肪^{(low fat)}、低蛋白食品
B. 低能量食品
C. 高蛋白、高铁、高维生素及升高白细胞的食品
D. 清流质食品
E. 硬质食品

8. [单选题]膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是

A. EPA（二十碳五烯酸）
B. DHA（二十二碳六烯酸）
C. 油酸
D. 亚油酸
E. 亚麻酸

9. [单选题]运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是

A. 3h内高糖饮食
B. 5h内高糖饮食
C. 12h内高糖饮食
D. 24h内高糖饮食
E. 48h内高糖饮食

10. [单选题]关于孕期肾功能改变的说法错误的是

A. 肾小球过滤能力增强
B. 尿酸排出增多
C. 尿素排出增多
D. 肌酐排出增多
E. 尿中叶酸排出量减少

11. [单选题]黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外

A. 花生
B. 玉米
C. 豆类
D. 谷类
E. 花生油

12. [单选题]"五更泄"的病机多为（ ）

A. 肾精不足
B. 肾气不足
C. 肾阳不足
D. 肾阴不足
E. 脾气不足

13. [多选题]中医学"治未病"是指（ ）

A. 未病先防
B. 治标治本
C. 正治反治
D. 扶正祛邪
E. 既病防变

14. [多选题]水肿的治疗原则包括（ ）

A. "开鬼门"
B. "洁净府"
C. "去菀陈莝"
D. "腰以下肿，当利小便"
E. "腰以上肿，当发汗……"

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