2022餐饮服务人员试题案例分析题答案(08.07)

1. [单选题]用机器和面时要注意^{(should be noticed)}面团的温度，因为温度过高会影响面团的()

A. 纯滑度
B. 面筋的生成
C. 软硬度
D. 可塑性

2. [单选题]人们之所以重视道德，是因为人具有()

A. 团体性
B. 社会性
C. 道德性
D. 善良性

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