职业技能鉴定2022餐饮服务人员历年考试试题集锦(7AC)

1. [单选题]上浆种类一般有()、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等。

A. 蛋泡浆
B. 麻辣浆
C. 蛋清浆
D. 酵母浆

2. [单选题]冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在()，使储存的食品冷却而不冻。

A. 0～2 ℃
B. 2～5 ℃
C. 5～7 ℃
D. 7～10 ℃

3. [单选题]同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率( )。

A. 相同
B. 不变
C. 一定减少
D. 不一定相同

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