面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。

【名词&注释】

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[单选题]面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。

A. 烘烤损耗
B. 醒发损耗
C. 静置损耗
D. 搅拌损耗

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学习资料：

[单选题]为碱性食物。

A. 韭菜
B. 鱼肉
C. 禽肉

[单选题]炸的主要热传递方式是()

A. 传导
B. 对流
C. 辐射
D. 传导和对流

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