职业技能鉴定2022餐饮服务人员历年考试试题下载(6AA)

1. [单选题]用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装( )食品时，可能会引起中毒。

A. 豆制品
B. 鱼肉类
C. 果汁
D. 猪肉类

2. [单选题]一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率( )。

A. 稳定
B. 变化
C. 从高
D. 从低

3. [单选题]每克脂肪可产生()热能。

A. 5 kcal
B. 7 kcal
C. 9 kcal
D. 11 kcal

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