[单选题]泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅()。

正确答案 ：D

炸制

[单选题]焯水，就是把原料放入水锅中加热()至或刚熟的状态。

正确答案 ：C

半熟

解析：答案：C

[单选题]( )的刀身体形呈长方形。

正确答案 ：C

桑刀

解析：答案：C

[单选题]习惯上被称为口蘑的蘑菇品种是( )

正确答案 ：C

双包蘑菇

解析：答案、C

[单选题]煮制成熟的面点主要是靠()热的作用。

正确答案 ：B

对流

[单选题]制作黄油雕的工作间，其温度应保持在()左右。

正确答案 ：C

15℃

[单选题]脂肪是一种()。

正确答案 ：C

烷三醇

解析：：C

[单选题]冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的()。

正确答案 ：A

高潮

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