正确答案:

题目：原材料成本是构成菜点成本的重要依据。

解析：√

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学习资料的答案和解析：

[单选题]带热源的蒸制设备所使用的热源主要有()三种

燃气、燃油和电热

解析：答案：A

[单选题]不同性质原料要()焯水。

分别

解析：答案：A

[单选题]酿造醋中质量最佳的是( )。

米醋

解析：答案：D

[单选题]面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉( )，面粉的物理性能得到改善。

色泽变白