正确答案: A

顺

题目：切丝要注意原料的纹路,可分()纹切,横纹切,斜纹切三种.

解析：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以()的蛋糕制作方法。

混合

[单选题]面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的()合理选择烤制时间。

工艺要求

[单选题]“()”体现了冷菜的季节特点。

春腊

解析：答案：A

[单选题]在大力或频繁摩擦的加工制作中宜使用( )炊具。

不锈钢

解析：答案：D

[单选题]食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为()。

国务院卫生行政部门

解析：答案：C

[单选题]特定职业范围，从事某种职业的人们共同遵守的行为准则()

法律法规

解析：答案：D