[单选题]核酸分子中储存、传递遗传信息的关键部分是（ ）

正确答案 ：B

碱基序列

[单选题]向三羧酸循环的反应中加入草酰乙酸、乙酰CoA和丙二酸，可导致下列哪种产物的堆积（ ）

正确答案 ：D

琥珀酸

[单选题]描述疾病分布的基本指标是

正确答案 ：B

发病率、患病率和死亡率

[单选题]机体对毒作用敏感性不同的主要原因中，不包括

正确答案 ：E

剂量不同

[单选题]大豆豆皮中( )含量最高。

正确答案 ：C

膳食纤维

[单选题]肾病综合征临床表现

正确答案 ：A

蛋白尿(＞3.5g/d)、水肿、高脂血症及低蛋白 血症

解析：考查肾病综合征临床表现。

[单选题]肥胖者增加体力活动的益处为

正确答案 ：A

改善糖耐量

解析：肥胖者适当增加体力活动可改善糖耐量，降 低胰岛素分泌，促进体脂分解，减少体蛋白丢失 和增加体蛋白合成，有利于维持机体正常氮平衡 。

[单选题]以粪-口为主要传播途径的肝炎类型为

正确答案 ：A

甲型肝炎

[单选题]下列说法错误的是

正确答案 ：B

当摄入量达到RDA水平以后，继续增加摄入量更加有益于人体健康

解析：当摄入量达到RDA水平时，几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险；当摄入量达到RDA水平以后，继续增加摄入量不会带来更多的好处，但若不超过UL水平也不会对健康造成危害；摄入量超过UL水平时如再继续增加，则产生毒副作用的可能性也随之增加。

[单选题]食管癌进食困难术前应采取的有效营养支持途径是

正确答案 ：A

肠外营养

解析：食管癌进食困难术前应进行营养支持，鉴于病情所限，选择肠外营养快捷、有效。

[单选题]按照中国居民平衡膳食宝塔的要求，每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的摄入量应为( )

正确答案 ：D

125～225g

解析：主要考核膳食宝塔推荐的摄入量，其中鱼、禽、肉、蛋等动物性食物在膳食宝塔的第三层，每天应吃125～225g(畜禽肉50～75g，鱼虾类50～100g，蛋类25～50g)。

[单选题]产褥期膳食在富含优质蛋白质的基础上，还要适量补充（ ）

正确答案 ：E

维生素和铁

解析：本题考核的知识点：①产褥期指从胎儿、胎盘娩出至产妇全身器官除乳腺外恢复或接近正常未孕状态的一段时间，一般为6周；②食物应是富含优质蛋白质的平衡膳食；还要适量补充维生素和铁。

[多选题]下列关于沙门氏菌的叙述正确是

正确答案 ：BDE

沙门氏菌属食物中毒多由动物性食物引起

其污染食物后无感官性状的变化

革兰氏阴性杆菌

[多选题]下列食物中，属于油脂类坚果的有( )。

正确答案 ：BDE

核桃

腰果

松子

[多选题]烹饪原料感官检验鉴别方法有( )。

正确答案 ：ABCDE

视觉检验

嗅觉检验

味觉检验

听觉检验

触觉检验

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