[单选题]谷类食品中含量最多的矿物质是

正确答案 ：A

磷

解析：谷类食品中所含的各类矿物质以磷含量为最多，约占50％，钙和铁均较少。

[单选题]健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的

正确答案 ：C

10％～12％

[单选题]母乳中含量很低的营养素是

正确答案 ：D

铁和维生素D

[多选题]可使基础代谢水平升高的因素有

正确答案 ：CE

炎热或寒冷

精神紧张

[单选题]无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是

正确答案 ：A

细菌性食物中毒

[单选题]下列哪种是不允许使用的酸度调节剂

正确答案 ：B

盐酸

[单选题]鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（ ）。

正确答案 ：B

组胺

解析：鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。

[单选题]以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是

正确答案 ：E

食用工业盐

解析：亚硝酸盐是一种白色或微黄色粒状粉末，无臭，微咸，易潮解，易溶于水。俗称工业盐。

[单选题]根据中国营养学会2000年修订的DRIs建议，孕4个月起能量RNI在非孕基础上增加

正确答案 ：C

200kCal／d

解析：孕4个月起能量RNI在非孕基础上增加200kcal／d（1cal=4.184J）。

[单选题]关于低温保藏食品的描述错误的是

正确答案 ：B

杀死细菌

解析：低温保藏食品不能杀死全部细菌。

[单选题]下列哪组食物是碱性食物（ ）。

正确答案 ：B

番茄、苦瓜

解析：蔬菜、水果一般为碱性食物。

[单选题]肾衰竭行血液透析患者的饮食应选

正确答案 ：B

高能量高蛋白饮食

[单选题]引起"着痹"的主要邪气是（ ）

正确答案 ：D

湿邪

[多选题]用补气法治疗失血证的主要依据（ ）

正确答案 ：AC

气能生血

气能摄血

[多选题]脾虚便溏不宜使用（ ）

正确答案 ：BCD

黄精

天冬

熟地黄

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