[单选题]建立健全菜点的( )标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

正确答案 ：C

用料定额

[单选题]花生忌( ),同食会伤身.

正确答案 ：B

黄瓜

解析：答案：B

[单选题]广东菜是由( )、潮州菜和东江菜构成。

正确答案 ：C

广州菜

解析：答案：C

[单选题]山西素有“面食之乡”的称誉，著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外，还包括()。

正确答案 ：C

拨鱼面

[单选题]小麦淀粉粒糊化开始温度是()。

正确答案 ：B

65℃

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