正确答案: A

清蛋糕的膨松主要靠蛋白搅打的起泡作用形成

题目：调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是( )。

解析：

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学习资料的答案和解析：

[单选题]用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。

宫保鸡丁

解析：答案：C

[单选题]亚硝酸钠属于( )。

发色剂

解析：答案：D?

[单选题]在体内被称为“不动脂”的脂类是( )。

类脂

解析：答案：D?

[单选题]下列不属于影响食品腐败变质条件的是( )。

B族维生素

解析：答案：B?

[单选题]适宜蛋类贮存的环境温度是( )

4～10℃

解析：答案：C?

[单选题]传统烹饪对水的要求是识水性、知水味、()。

选好水补充

[单选题]某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是( )元。

40

[单选题]叶菜多用作雕刻各种花菜、鸟兽、人物、风景的()。

陪衬