正确答案:

题目：谷类加工越细，维生素和膳食纤维损失越多。（ ）

解析：在谷类蛋白质氨基酸组成中，赖氨酸含量相对较低，是膳食中B族维生素的重要来源，如维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等。因此，谷类加工越细，上述维生素及膳食纤维损失就越多。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。

专项培训计划

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[多选题]维生素缺乏的主要原因是()

维生素摄入不足

吸收利用障碍

需要量相对增加

解析：本题答案：A, D, E