正确答案:

题目：病原性大肠杆菌中毒的潜伏期短者2h，一般多在食用污染食品后4~10h发病。

解析：√

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学习资料的答案和解析：

[单选题]果冻的成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用模具的大小、( )、冷却时间有关。

形态

[单选题]人的一生按照年龄可分为( )个阶段。

7

解析：答案：D?

[单选题]在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“( )”搭配。

顺色

[单选题]跑油是指面坯中的( )从水面皮层溢出。

油脂

[单选题]用销售毛利率计算售价的公式是：售价=原料成本()(1-销售毛利率)。

÷

[单选题]角蛋白的分子量很大，它是由多条肽链排列而成的，链与链之间主要以硫键和氢键连接，等电点的pH值为()。

5.5