正确答案: D

功能性

题目：食品受到污染后，在一定条件下产生毒性并引起人体()或生理上的改变，出现疾病状态。

解析：D

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学习资料的答案和解析：

[单选题]面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是( )。

烤

解析：答案：A

[单选题]使烤鸭和烤猪外皮变成红色的原因是( )。

羰氨反映

解析：答案：D