正确答案: E

有包膜：RNA病毒

题目：关于乙型肝炎病毒特征叙述错误的是

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学习资料的答案和解析：

[单选题]发病率通常不用来表示

病程较长的慢性病的调查

[单选题]肾病综合征临床表现

蛋白尿(＞3.5g/d)、水肿、高脂血症及低蛋白 血症

解析：考查肾病综合征临床表现。

[多选题]食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）

感官指标

物理指标

化学指标

微生物指标

解析：食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和微生物四个方面的指标。

[多选题]在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（ ）

还原糖

天门冬氨酸

解析：丙烯酰胺主要由天门冬氨酸与还原糖在高温下发生美拉德反应生成。

[单选题]不属于介水传染病的是

布氏菌病

解析：介水传染病是通过饮用水或接触受病原体污染的水而传播的疾病。常见介水传染病有9种：霍乱、病毒性肝炎、脊髓灰质炎、阿米巴痢疾、伤寒和副伤寒、钩端螺旋体、血吸虫病、感染性腹泻、细菌性痢疾。