正确答案:

题目：果冻定型的质量仅与结力的用量有关。

解析：×

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学习资料的答案和解析：

[单选题]生料的单位成本计算可以采用()计算原料成本。

成本系数法

[单选题]麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长,3厘米宽的片,从中间顺长划一条()分长的刀口,再在这条刀口的两侧顺长各划一条2厘米长的刀口,然后将其一端从长刀口中穿过来,拉紧,即成麻花状.

九

[单选题]下列内容不符合回族同胞传统饮食习惯的选项是()。

不食带蹼的鸭子和鹅肉

解析：答案：D

[单选题]糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物，同时释放出较少能量的过程叫作()。

发酵