正确答案: C

细菌性

题目：食物中()食物中毒高发季节通常为5-10月。

解析：答案：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]西点师考试中搅拌设备在运转过程中如听到异常声音应立即()。

停机检查

[单选题]擀面杖应放在固定处，并保持环境的干燥，避免擀面杖变性、()。

表面发霉

[单选题]增稠剂是为改善或稳定食品的物理性质或()的添加剂。

组织形态

[单选题]烤炉是电源或气源产生的热能，通过炉内的空气和()传递热，使制品成熟。

金属

[单选题]色彩是反映菜肴质量的( )，从而对人们的心理产生极大的作用。

重要方面

解析：答案：A

[单选题]粤菜料头中走油田鸡料是( )。

姜米、蒜茸、葱度

[单选题]动物性原料失水时，由于热的影响，能促使( )部分变性。

蛋白质

[单选题]为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致()。

13～13.5%

[单选题]沾、撒、挤、( )是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。

拼摆