正确答案: A

海盐

题目：我国食盐产量最高的是( )。

解析：答案：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成,()再进一步氧化,聚合而发生了褐变.

醌

[单选题]根据原料的自然属性不同，原料可以分为( )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。

动物性原料

解析：答案：C

[单选题]鲜竹笋含有较多的( )，故食用时要先焯水或焐油处理。

草酸

解析：答案：D

[单选题]下列内容属于现代科学管理重要标志的选项是()。

激励员工

解析：答案：C

[单选题]()是一种不合理的膳食搭配，会形成不溶性的钙盐，不仅影响营养素的吸收，而且会给人体带来负面影响。

豆腐与菠菜同食

[单选题]通过对原料存货盘点对()进行全面检查，从而保护存货的安全。

全部存货

[单选题]冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的()、规格和标准制定相适应的菜品。

性质

[单选题]广东菜刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰见长，技法上注重朴实自然，不像其他菜系刀工()。

细腻