• [多选题]具有还原性的糖类是（ ）。
  • 正确答案 ：BCE

  • 乳糖

    麦芽糖

    葡萄糖

  • 解析：所选择的糖类都有还原性。

  • [单选题]粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为
  • 正确答案 ：D

  • 赖氨酸


  • [单选题]大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是
  • 正确答案 ：A

  • 硫胺素


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