正确答案: ABCDE

食谱设计 -膳食调查 科学研究 公共政策促进 食品加工

题目：食物成分数据应用的领域包括（ ）

解析：主要考核食物成分数据应用的领域，包括食谱设计、膳食调查、科学研究和教学、公共政策促进、食品加工和营养标签、营养科普教育等。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]低温环境中，心血管系统的变化包括（ ）

外周血管阻力增大

血液黏稠度增加

心排出量增多

血压上升，心率加快

解析：本题考核的知识点是低温环境刺激交感神经系统兴奋，引起皮肤血管收缩，外周血管阻力增大，血液黏稠度增加，血液流动缓慢，易出现血液淤滞等；血中儿茶酚胺浓度增高，引起心排出量增多、血压上升、心率加快等改变。

[多选题]评价食品卫生质量的细菌污染指标为（ ）

菌落总数

大肠菌群

解析：反映食品卫生质量的细菌污染指标有两个：一是菌落总数，二是大肠菌群。

[多选题]食品添加剂的功能包括（ ）

改变产品的颜色

改变产品的香味

防止食物腐败

改善食品的品质

改善食品的味道

解析：考核食品添加剂的功能。

[多选题]下列说法正确的是

蛋类中含胆固醇高

大豆中含淀粉很少

鸡蛋中的铁吸收很差

牛奶是铁含量很低的食物

[多选题]下列选项中，古人对气的别称有（ ）

元气

原气

精气

[多选题]以下选项中，痈的临床特点有（ ）

易肿

易脓

易溃

易敛

[单选题]气血两虚证的舌象一般表现为（ ）

舌色淡白舌体瘦薄

[单选题]阴虚发热的临床主要表现为（ ）

骨蒸潮热，五心烦热