正确答案: D

吉士粉

题目：泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用()与水按1:2比例，加适量打发奶油调制的。

解析：D

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学习资料的答案和解析：

[单选题]()成本是构成饮食产品成品的主体。

主料和配料

解析：答案：D

[单选题]( )是菜肴盛装的基本要求。

保证菜肴服务的最佳温度

解析：答案：A

[单选题]关于烩的工艺，( )是错误的。

宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈

[单选题]初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、( )、上色等几种常用的工艺方法。

泡油

[单选题]我国菜肴的盛器种类很多，其中以()应用最为普遍。

瓷器

[单选题]干货原料经涨发后，所吸收的水分大部分进入( )内。

细胞