正确答案:

题目：跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上,刀与原料同时起落的一种刀法.

解析：×

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学习资料的答案和解析：

[单选题]麦芽糖属于()

双糖

解析：答案：B

[单选题]畜肉部位分割的主要依据是( )

肌肉组织自然分布

解析：答案、B

[单选题]沙拉是英文salads的译音，广州、香港习惯译为()。

沙律

[单选题]“peach”是指( )。

桃

[单选题]广东菜刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰见长，技法上注重朴实自然，不像其他菜系刀工()。

细腻