正确答案: B

碱处理

题目：去除黄曲霉毒素的理想方式是

解析：黄曲霉毒素对热稳定，但对碱敏感，因此选择B。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]能引起胃肠胀气的碳水化合物是

水苏糖

解析：考查寡糖的种类。水苏糖存在于豆类食品，是由四糖组成的寡糖。该糖不能被肠道消化酶分解而消化吸收，但在大肠中可被肠道细菌代谢，产生气体和其他产物，造成胀气。

[单选题]人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是

酒精

解析：人体能量的来源。

[单选题]“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧

索究型问题

解析：问话是通过提问获得真实、准确、可信的信息，以便进一步沟通。一个问题如何问很重要。提问的方式有封闭型问题、开放型问题、倾向型问题、试探型问题、索究型问题和复合型问题。其中索究型问题是针对已经获得的开放型、封闭型问题的回答，进一步用“为什么……”来向回答者追索究竟和原因的问题，如“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”。

[单选题]什么是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物

母乳

[单选题]小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉

12％～18％

[单选题]一般情况下，混合型食物在胃中完全排空的时间为

4～6小时

[单选题]关于城市学龄前儿童主要营养问题阐述错误的是

营养不良发生率居高不下

解析：城市学龄前儿童营养不良发生率居高不下的说法是错误的。

[单选题]气阴两伤证的主方是（ ）

生脉散

[单选题]下列选项中，气滞便秘的主症是（ ）

大便秘结，临厕努挣乏力