正确答案: B

面粉、糖

题目：西式面点是以()、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定色、香、味、形的营养食品。

解析：B

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学习资料的答案和解析：

[单选题]果冻类冷冻甜点是完全靠鱼胶的()作用凝固而成的。

凝固

[单选题]碳酸饮料不应含有( )等杂质。

淀粉糖浆

解析：答案:C

[单选题]细菌性食物中毒不包括( )。

霉变甘蔗中毒

解析：答案：D

[单选题]在下列制品中采用单推捏法使其成型的是()

白菜饺

[单选题]烧麦的上馅方法属()。

拢上法

[单选题]各种急症、疥痈、肝炎、术后等应忌()。

发物

[单选题]果冻内部的胶体结构和硬度与()的有关。

结力液体的浓度