正确答案: A

矿物质

题目：面包面团搅拌用的水和()含量与面团调制有密切关系，最适合的pH值在6~7。

解析：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]加工后的新鲜蔬菜适宜存放的环境温度是( )。

4～10℃

解析：答案：D?

[单选题]胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是( )。

乳化脂肪

解析：答案：A?

[单选题]声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及()。

治疗功能

解析：答案：D

[单选题]《随园食单》刊行于乾隆年间，书中包括( )大部分，约4万字。

两

[单选题]蔬菜应占膳食比重的()。

41%

[单选题]黑龙江菜是以本地厨师称“()”和鲁菜“山东帮”为主。

此地帮

[单选题]果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由( )的性质所决定的。

糖的溶解性和水果中的果胶质