正确答案: A

涩味

题目：焯水时可以除去蔬菜中()苦味、辣味。

解析：答案：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]脆皮面包具有表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满()的特点。

浓郁麦香

[单选题]对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是( )消毒法。

化学溶剂

[单选题]苏式点心是指()制作的面点

长江中下游江浙一带

解析：答案：C

[单选题]烹调上对野生类原料有特定的含义，习惯上野生类原料不包括()

田鼠

[单选题]影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源。

介质

[单选题]()在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。

果胶

[单选题]饼干有( )两种，重量一般在5—15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。

甜和咸

解析：：D