正确答案: ABD

先洗后切 急火快炒 现做现吃

题目：降低蔬菜中维生素损失的有效措施（ ）

解析：考核降低蔬菜中维生素损失的有效措施。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]临床营养师的素质要求包括( )。

丰富的医学、营养，理论和临床实践知识

强烈的责任心

有效的人际沟通技巧和良好的人际关系

热爱并致力于营养事业

[多选题]下列属于公共营养特点的是（ ）

宏观性

多学科性

实践性

社会性

解析：主要考核公共营养的特点，包括实践性、宏观性、社会性和多学科性。