正确答案: C

质地细腻

题目：奶油胶冻是一种含有丰富乳脂的甜点，具有外形美观、()、口味香甜的特点。

解析：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀()若干层。

剖成

[单选题]成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。

金黄

[单选题]江南百花饺成品皮爆裂是因为( )。

过火

解析：答案：C

[单选题]鲜菇牛肉这个菜名是以( )命名。

所用主料和某一突出的辅料

[单选题]规定工作人员工作岗位及其职责范围的制度叫做()。

岗位责任制

[单选题]清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得()。

稀薄、黏性差，无法保持气体