正确答案:

题目：谷物中的脂类在胚中含量最高。 （ ）

解析：谷物脂类分为结合脂和游离脂，在胚中含量最高，其次为种皮，内胚层含量最低。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]淘米过程中主要损失（ ）。

B族维生素

解析：米在淘洗的过程中主要损失的营养素有B族维生素和矿物质。

[单选题]对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（ ）。

胆盐

解析：维生素A、D和胡萝卜素均为脂溶性维生素，进入小肠后，需与胆盐混合后才能进入到血液中。所以，胆盐是必需的。

[单选题]牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（ ）。

3%

解析：C【解析】牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为3．0%左右。

[多选题]全喉切除术后应该避免

油烹煎炸食物

解析：参考答案：A