正确答案: D

清水

题目：油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污,还要及时用( )清除多余的碱分.

解析：D

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学习资料的答案和解析：

[单选题]蒸制食品的技术要点是要掌握()和()

火力;时间

解析：答案：A

[单选题]中国烹饪的形成期又称为( )。

陶烹时期

[单选题]弯刀法分为顺弯刀法和( )两种

抖刀法

[单选题]烤制面点时，炉内热量是通过()的方式进行的。

(ABC．

[单选题]第一次较详尽地记录了我国酵面制作技术的历史文献是()。

《齐民要术》

[单选题]碳水化合物又称()。

糖类