正确答案: C

一次

题目：混酥面坯在擀制时，应做到()性擀平，擀平后立即成形。

解析：C

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[单选题]切丝要注意原料的纹路,可分()纹切,横纹切,斜纹切三种.

顺

[单选题]敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是( )。

对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责

解析：答案：B?

[单选题]由致病活菌本身引起的食物中毒称为()

毒素型

解析：答案：B

[单选题]下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是( )。

鸡片

[单选题]以下各点中，()不属于粤菜工艺上的特点。

烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

[单选题]合成色素中()的耐热性最差。

胭脂红

[单选题]某人包席一桌，价格100元，已知包席的毛利率为45%，则该席的原料成本是()。

55元

[单选题]糖是由()三种元素组成的。

碳、氢、氧

[单选题]果冻内部的胶体结构和硬度与()的有关。

结力液体的浓度