正确答案: BDE

生物富集反应 强蓄积性 慢性中毒和远期效应

题目：食品中有害金属毒性反应的共同特点是

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学习资料的答案和解析：

[单选题]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的

赖氨酸

解析：谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。

[单选题]污染物在环境自净中发生的化学反应，不包括

电解

解析：进入环境中的污染物可以通过中和、氧化、还原、分解和其他化学反应，使有机物无机化，使毒性高的变成毒性低的物质而达到净化。而电解是物质在电极表面发生氧化还原反应的过程。

[单选题]真核细胞型微生物的特点是

细胞分化程度较高，有核膜核仁，胞质内细胞器完整

[单选题]关于毒性说法正确的是

以上均正确

[单选题]当事人确有经济困难，需要延期或分期缴纳罚款的，须经哪个机构批准才可暂缓或分期缴纳

作出罚款的行政机关

解析：《行政处罚法》第五十二条规定：当事人确有经济困难，需要延期或者分期缴纳罚款的，经当事人申请和作出决定的行政机关批准，可以暂缓或者分期缴纳。

[多选题]食品卫生监督职责是

进行食品卫生监测、检验和技术指导

对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施

对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查

对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚

进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况

解析：食品卫生监督职责是进行食品卫生监测、检验和技术指导、对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施、对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查、对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚和进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况。

[单选题]下列属于风邪性质和致病特点的是（ ）

为阳邪，其性开泄

[单选题]下列选项中，不是喘证病因的是（ ）

饮食所伤