正确答案: B

油脂

题目：泡芙面糊成形前应做好准备工作，如准备好干净烤盘，上面刷一层薄薄的()。

解析：B

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学习资料的答案和解析：

[单选题]水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

水的温度

解析：答案：D

[单选题]下列说法正确的是( )。

烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂

解析：答案：D

[单选题]进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有()

龙葵素

[单选题]B族维生素及维生素C属于()，它们每天都应该补充。

水溶性维生素