正确答案: D
10%
题目:某种原材料购进时质量为5.0kg,加工后的质量为4.5kg,此原料加工的损耗率为()。
解析:D
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学习资料的答案和解析:
[单选题]能够加工制造色拉油的原料是( )。
大豆
解析:答案:A?
[单选题]从搞好配菜工作来说,对配菜人员的工作要求中没有( )
掌握菜肴毛利率的确定方法
[单选题]维生素是维持人体()功能的一类低分子有机化合物
正常生理
[单选题]人类所需要的热能,主要来源于()。
碳水化合物
[单选题]使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与( )一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割、整形。
老面团