[单选题]组成蔗糖的是

正确答案 ：C

葡萄糖和果糖

解析：考查蔗糖的组成。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖以α－键连接而成。

[单选题]“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”属于宣传教育技巧的哪一种

正确答案 ：D

美化法

解析：把某种观点或事物与一个褒义词联结在一起，利用渗透作用的手法，以使人们接受、赞许该事物或观点。如“母乳，爱的甘泉”、“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。

[单选题]下列不是用来评价油脂酸败的指标是

正确答案 ：E

苯并（a）芘

[单选题]食品包装用纸原料的卫生问题不包括

正确答案 ：D

造纸机器

[单选题]可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸，从而抑制结肠肿瘤细胞增殖的是

正确答案 ：C

膳食纤维

解析：膳食纤维可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸，从而抑制结肠肿瘤细胞增殖。

[单选题]烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关

正确答案 ：B

胰岛素分泌减弱

解析：烧伤后体内的肾上腺素、肾上腺皮质激素、胰高血糖素和皮质醇均升高，促进糖异生；同时儿茶酚胺等还可以抑制胰岛素的分泌，造成高血糖和胰岛素抵抗等一系列的变化。

[单选题]人体内25－（OH）D3的生成部位是（ ）。

正确答案 ：C

肝脏

解析：肝脏是25－（OH）D3的生成部位。

[单选题]下列食物中含钙最丰富的是（ ）。

正确答案 ：D

牛奶

解析：牛奶、海带和虾皮、豆制品、动物骨头、蔬菜富含钙。

[单选题]下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是

正确答案 ：D

食品中细菌总数超标表明对人体危害大

解析：菌落总数是食品清洁状态的标志。

[单选题]下列关于术后能量需要的描述正确的是

正确答案 ：A

术后能起床的患者，增加基础代谢率的20％～25％

解析：术后无并发症的患者，能量需要应略高于术前，约增高10％；若术后有腹膜炎等并发症时，则需增加20％～25％；明显消瘦的患者，应该按其理想体重计算能量需要；对于危重患者应该补充足够的能量，但也不宜过多，否则会加重肺、肝、肾的负担。

[单选题]流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是

正确答案 ：D

原发性肝癌

解析：流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与原发性肝癌的发病率直接相关。

[单选题]郁证的形成与五脏关系最密切的有（ ）

正确答案 ：B

心、肝、脾

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