[单选题]大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是

正确答案 ：C

植酸

[单选题]食物中长期缺乏维生素B1易引起

正确答案 ：C

脚气病

[单选题]属于常见污染食品的霉菌的是

正确答案 ：D

镰刀菌属

解析：A、B、C、E均为细菌，只有D为霉菌。

[单选题]高胆固醇血症患者应选择的膳食种类

正确答案 ：E

低胆固醇膳食

[单选题]不属于全静脉营养液的混合标准的是

正确答案 ：C

葡萄糖量不应少于氨基酸量

解析：氨基酸分子可吸附在油水界面上，其缓冲作用可减轻葡萄糖溶液降低脂肪乳剂稳定性的有害作用。因此为了维持全静脉营养液的稳定性，氨基酸量不应少于葡萄糖量，C项表述正好相反。

[单选题]急性胆囊炎发作时应采用

正确答案 ：A

无脂清流膳食

解析：急性胆囊炎发作时为了减少胆汁分泌，应选择无脂清流膳食。

[单选题]目前外科患者中最常见、最严重的营养问题是

正确答案 ：B

PEM

解析：PEM（proteinenergymalnutrition）为蛋白质一能量营养不良症，其余均为错误拼法。

[单选题]属于非必需氨基酸的是（ ）。

正确答案 ：B

甘氨酸

解析：对成人的必需氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。

[单选题]下列食物中，铁的吸收率最低的为（ ）。

正确答案 ：D

大米

解析：动物性食物中的铁较植物性食物易于吸收和利用。动物血中铁的吸收率最高，在10%～76%；肝脏、瘦肉中铁的吸收率为7%；而植物中的铁吸收率很低，平均不足5%。

[单选题]病毒性肝炎营养治疗的原则为

正确答案 ：D

高蛋白、低脂肪、适量糖类和能量

[单选题]雷丸用于驱虫，宜（ ）

正确答案 ：A

研末吞服

[单选题]具有固护胎儿作用的经脉是（ ）

正确答案 ：B

带脉

[单选题]髌骨内上缘上两寸的腧穴是（ ）

正确答案 ：B

梁丘

[单选题]临床上最常用的拔罐方法是（ ）

正确答案 ：C

火罐

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