[单选题]测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为

正确答案 ：C

25g

解析：蛋白质的含量与含氮量的换算。

[单选题]氰苷含量最多的是

正确答案 ：D

苦杏仁

[单选题]维生素C在小肠吸收主要是通过

正确答案 ：C

主动转运

解析：维生素C在消化道主要以钠依赖的主动转运形式吸收入血。

[单选题]构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体能够合成的氨基酸是（ ）。

正确答案 ：E

谷氨酸

解析：人体有8种氨基酸不能合成，也就是必需氨基酸，它们是缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、赖氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。故谷氨酸在人体可以合成。

[单选题]辅食添加的原则不包括（ ）。

正确答案 ：E

由淡到咸

解析：辅食添加的原则不包括由淡到咸，因为婴儿肾功能发育尚不完善。

[单选题]航海时，船舰上常需要贮备应急食品以备在紧急情况下使用，这种应急食品应当是

正确答案 ：B

高能量食品

[单选题]汞作业工人的保护性膳食应增加动物性蛋白质，它含有在体内转化后可以减少汞毒害的氨基酸是

正确答案 ：A

蛋氨酸

[单选题]若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是

正确答案 ：A

亚油酸

解析：脂类与婴儿脑发育密切相关，尤其类脂对中枢神经系统的发育特别重要。膳食中脂肪的种类可影响乳汁的脂肪成分，如摄入含多不饱和脂肪酸的植物油较多，则乳中亚油酸的含量也高。

[单选题]黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外

正确答案 ：C

豆类

解析：黄曲霉毒素很少污染豆类。

[单选题]肺结核病人应采用哪种膳食

正确答案 ：C

高能量、高蛋白膳食

解析：肺结核饮食应给予高能量、高蛋白质、高维生素、适量无机盐和微量元素的平衡饮食。

[单选题]对病毒性肝炎患者营养洽疗的目的是保护肝脏，应避免（ ）。

正确答案 ：B

高糖类、高脂肪膳食

解析：病毒性肝炎应给予适量蛋白质，高糖类、高能量、低脂饮食，以减轻肝负担。

[单选题]迟脉的脉象特点是脉来迟缓，一息不足（ ）

正确答案 ：C

四至

[单选题]下列症状中，一般不选用内关穴来治疗的是（ ）

正确答案 ：B

疟疾

[单选题]中风中，中经络与中脏腑的主要区别在于（ ）

正确答案 ：C

神志改变

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